A hagyma karamellizálása

Ó, az a csodálatos hagyma!
Szinte könnybe lábad a szemem, ha rá gondolok.
Viccet félretéve a legtöbb magyar fogás és a legismertebb spanyol étel, a paella alapja is, és ó milyen könnyen keresztbe tehet nekünk.
Az elkövetkezendő pár sorban szeretnélek benneteket bevezetni a hagyma karamellizálásának titkaiba...na jó, laikusként leírom, hogy én hogyan csinálom.

Szóval az első és nagyon fontos dolog, hogy a hagymát vékonyra szeleteljük, vagy kockázzuk fel (attól függően mit csinálunk belőle). Tudom, az emberek nagyon-nagy részének ez kész kínszenvedés. Én is azon egyének közé tartozom, akik megsiratják a hagyma átalakulását, de ígérem a sok könny megéri.

Amikor ezzel megvagyunk egy serpenyőben/lábasban/fazékban olajat hevítünk, majd beletesszük a vékony hagymát, keverünk rajta kettőt, és csökkentjük a hőfokot. Bizony ám, a hagyma sem szeret teljen lángon izzadni.

Itt következik a neheze: a türelem. Ugyanis ez a csodálatos zöldség sem lesz aranybarna egyik pillanatról a másikra. De nem ám! Kevergetni kell időközönként, várni kell, majd még egy kicsit várni és kevergetni, és amikor azt látjuk, hogy kicsit odakap, akkor adni kell hozzá egy kevéske vizet. És újra kevergetni, és várni...

Ezt a vízadagolós várós procedúrát jó párszor el kell játszanunk. Pontosan addig, ameddig a hagymánk szép aranybarna és puha nem lesz.

És nem, nem adunk hozzá cukrot. Milyen íze lenne a paellanak cukorral?
Próbálkozzatok, csináljatok belőle hagymalevest, paellat, vagy használjátok hamburgerhez!